Çoban Kebabı

Malzemeler
1 kilo kuşbaşı koyun eti
3 kaşık margarin
25 adet arpacık soğan
3 adet domates
15 diş sarımsak
1 demet dereotu
4 adet patates
tuz

Yapılışı : Margarini bir tencereye koyun. içine yıkanmış parça etleri, ayıklanmış arpacık soğanları koyun ve et suyunu çekene kadar pişirin.
Tencereye küçük doğranmış domatesleri, sarımsağı ve tuzu ilave edin. Orta hararette 15 dakika pişirin. Sonra haşlanmış patatesi zar kadar küçük parçalar halinde 2 bardak su ile tencereye koyun. 2 saat pişirin. Servis yaparken üzerine kıyılmış dereotu serpin.

Buğday Aşı Çorbası

Malzemeler: (6 Kişilik)
4 su bardağı su
1 adet haşlanmış kuzu gerdanı ve suyu
200 gram aşurelik buğday
1 kase yoğurt
1 adet yumurta sarısı
1 adet havuç
1 tatlı kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı kırmızıbiber Tuz

Hazırlanışı:
Tencerede 4 su bardağı suyla kuzu gerdanını 60-70 dakika pişirin. Suyu bir tencereye süzün. Akşamdan ıslanmış ve yıkanmış aşurelik buğdayı ilave edin. 30-35 dakika pişirin. Önceden pişirdiğiniz kuzu gerdanının etini ayıklayıp, incecik didin. Kaynamakta olan karışıma ekleyin.
Yoğurt ve yumurtayı çırpın. Hafifçe sulandırarak karışıma ekleyin. Haşlayıp, kibrit şeklinde doğradığınız havuçları da tencereye alın. Ayrı bir tavada tereyağını eritin. Kıyılmış domatesleri ekleyin. 3-4 dakika kavurup, kırmızıbiberi ekleyin. Bu karışımı da çorbaya ekleyin. Tuzunu ayarlayarak servis yapın.

Katıklı Dolma

Malzemeler

 

• 2 kg kabak
• 1/2 kg yağsız kıyma
• 2 kase köftelik bulgur
• 1 adet kuru soğan
• 3 diş sarımsak
• Yoğurt
• Kurutulmuş reyhan otu
• Pulbiber
• Tuz

Orta kalınlıktaki kabaklar, uçları kesilerek hafifçe kazınır. Bir kabak, büyüklüğüne göre genelde 4-5 halka kesilir. Halkaların çekirdek yatakları oyularak boşaltılır, bütün kabaklar bu şekilde hazırlandıktan sonra tuzlanarak bekletilir. Bu arada kıyma, köftelik bulgur, rendelenmiş bir adet soğan, reyhan, pulbiber ve tuz geniş bir kapta su yardımıyla iyice yoğrulur. Su elle hafifçe dökülerek yoğrulmaya devam edilir. Sertleşen içimiz oyulan kabakların içine doldurulur ve tencereye dizilir. Üst üste rastgele dizilebilir. Hafifçe tuz dökülür, üzerine 2 su bardağı kaynamış su ilave edildikten sonra pişmek üzere ocağa konulur.

Kabaklar ve içleri pişinceye kadar yaklaşık 15 dakika pişirilir. Yemeğimiz çabuk pişeceği için ocakta unutulmamalıdır. Tencerede kalan su, bulgurun şişmemesi için boşaltılmalıdır. Servis yapılırken üzerine sarımsaklı yoğurt dökülür, biberli sıcak tereyağı gezdirilir. Afiyetle yenir.

 

Acılı Sos

MALZEMELER

300 gr soyulmuş domates
5 adet fesleğen yaprağı
2 adet acı kırmızı biber
3 diş sarmısak
tuz
bir kaşık zeytinyağı
HAZIRLANIŞI

Sarmısakla kırmızı biberi ince kıyıp,  ateşte koyup biraz soldurun. Fesleğen yaprakları ile domatesleri de ince kıyıp buna ilave edilin. Tuzunu ekleyip tencereyi kapatın. 15 dk kadar pişirin. Bu zaman sonunda sos hala çok sıvı ise,tekrar kapaksız olarak ateşe koyun. Tam kıvamına gelince bir kaşık saf zeytinyağı ekleyin.  Bu sosu makarnanın içinde kullanabilirsiniz

Kadınbudu Köfte

MALZEMELER

500 gr YĞSIZ KOYUN veya DANA KIYMASI
50 gr PİRİNÇ
3 adet YUMURTA ve 1 adet YUMURTANIN AKI
100 gr SOĞAN (Ortaboy 1 adet )
1/2 demet MAYDANOZ
TUZ
KARABİBER
KIZARTMA YAĞI
UN
HAZIRLANIŞI

Pirinç haşlanır ve süzülür.Soğan yemeklik  olarak  doğranır  ve tavaya  çok az  miktarda sıvı yağ konarak  öldürülür. Üzerine  kıymanın yarısı ilave edilerek orta derecede kavrulur.Yağı tamamen süzülerek bir yayvan kaba aktarılır. İçine pirinç, 3 yumurtanın  sarısı ile 2  yumurta akı  ve ince kıyılmiş  maydanoz ilave edilerek  tuzu, biberi ayarlanıp çiğ olarak kalan 250 gr kıyma da konulduktan  sonra 6  dakika kadar  yoğurulur. Önemli  olan melzemenin  birbiriyle iyice özdeşmesidir (.Bazı  yörelerimizde  kekik – kimyon  ve ince kıyım  ceviz konulmasına rağmen eski Türk mutfağında tavsiye edilmez ). Hazırlanan  harçtan  irice ve yassı oval  şekilli hazırlanan köfteler önce una bulanır  . Bir kase  içinde  bir yumurta  ile diğer  bir yumurtanın akı  iyice  çırpılarak  unlanmış  köfteler  içine iyice  batırılır.    En  son   olarak  da  yeniden  una batırılarak  tavada iyice  kızdırılan  zeytin  yağında   altın  rengini  alıncaya  kadar kızartılır. Bu şekilde iki yumurta akının  kullanılması  köftelerin  bol  saçaklı  olmasını  sağlar. Tavadan  çıkarılan  köfteler  bir  kağıt  havlu  üzerinde  bir  dakika   kadar  bekletilirse  fazla yağı  alınmış  olur. Köftelerin  üzerine  birkaç damla  limon  damlatılıp  maydanoz la süsnerek servis edebilirsiniz.

Tuzlu (Kolay) Kurabiye

MALZEMELER

1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı pul biber
1 çay bardağı sirke
1 paket kabarma tozu
1 paket margarin ve alabildiği kadar un
HAZIRLANIŞI

Tüm malzemeyi  kulak memesi kıvamına gelinceye dek yoğurun, daha sonra küçük kalıplarla şekillendirip üzerine yumurtanın sarısını sürüp fırına verin, kızarınca alırsınız.. Ne kadar basit dimi

Çökertme Kebabı

Muğla yöresine ait yapımı çok kolay bir kebab.. Gerçekten çok lezzetli

Malzemeler

Dilim et (bonfile, antrkot veya kontrfile) 500 gr.
Patates 5 adet
Yoğurt 1 su bardağı
Sarımsak 2-3 diş
Zeytinyağı 1 kahve fincanı
Kızartma yağı 1 su bardağı
Karabiber 1 tatlı kaşığı
Tuz 1 tatlı kaşığı
Kimyon 1 tatlı kaşığı
Soğan 1 adet
Süt 1 su bardağı
İçme sodası 1 şişe
Kekik 1 çorba kaşığı
Zeytinyağı 2 çorba kaşığı
Tereyağı 2 çorba kaşığı
Kırmızı pul biber 1 tatlı kaşığı
Roka 1/2 demet

Hazırlanması

Dilimlenmiş etleri parmak gibi doğrayın. Çukur bir kaba koyun. Üzerine listedeki dinlendirme malzemelerini katıp karıştırın. Buzdolabında en az 6 saat dinlendirmeye bırakın. Yoğurdu az tuz, zeytinyağı ve ezilmiş sarımsak dişleri ile çırpın. Hazır edin. Patatesleri ayıklayıp rendeleyin ve tuzlu suda bekletin. Rende patatesleri bol kızgın yağda sararıncaya kadar parti parti kızartın. Kızaranları yağını süzdürerek servis kabının dibine döşeyin. Üzerlerine sarımsaklı yoğurdu gezdirin.Dinlenmiş şerit etleri ızgara ya da tavada pişirin. Servis tabağına yoğurdun üzerine döşeyin. Etlerin üzerine kırmızı biberli kızgın tereyağı gezdirin. Roka, domates gibi malzemelerle süsleyip servis yapın.

Enginar Salatası

Bahar ayları hepimizin daha hafif yediği, kışın ağırlığından her anlamda kurtulmak istediğimiz bir dönem. İşte Lezzetin üst düzeyde olduğu fakat yerken ağırlaştırmayacak bir tarif.

Malzemeler (4 kişilik)

4 Enginar
1-2 adet rezene kökü
2 yemek kaşığı pesto sos
2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
2 çay kaşığı nar ekşisi
Tuz
Karabiber (Taze çekilmiş)
Taze Nane

Hazırlanması

Enginarları bütün olarak az limonla bol suda haşlayın ve ince ince dilimleyin. bir kaseniin içinde pesto sos, tuz, taze çekilmiş karabiber ve sızma zeytinyağı ile harmanlayın. Yassı bir servis tabağına, ince ince doğradığınız rezeneleri ve taze otları koyun.Üstlerine yada ortalarına sosladığınız enginar dilimlerini yerleştirin. Kavurduğunuz dolmaklık fıstıkları da üstlerine serpiştirin. Enginarları sosladığınız kapta kalan sosu biraz nar ekşisi ve zeytinyağı ile çoğaltıp, salatanın üzerinde gezdrin.

Vicdan Çorbası

Diyetini bozanlar, ertesü gün öğlen ve akşam bu çorbayı içmeyi deneyebilirler

Malzemeler

2 ortaboy kabak
2 orta boy soğan
2 orta boy domates
2 yemek kaşığı bulgur
1 tatlı kaşığı zeytinyağı
1 demet nane
1 demet maydanoz
3-4 diş sarımsak
Kuru nane, tuz, kekik, kimyon

Hazırlanması

Bütün malzemeleri iri parçalar halinde düdüklü tencereye koyup, 7 dakika pişirin. Ardından el blender’ı kullanarak püre haline getirin. Çorbayı püre halinde sevmeyenler, sebzeleri ufak ufak doğrayarak pişirebilirler.

Yaza Hazırlanın!

Kış aylarında aldığınız kiloları zorlanmadan vermenin etkili yöntemleri

Bir çok kadın kış aylarında aynı hataya düşüyor. Bol kıyafetler giyebildikleri için dikkatli beslenmekten vazgeçiyor ve nisan ayı gelip çattımı hızlı diyet programına başlıyorlar. Alınan bir, iki fazla kilo için kısa süreli bir diyet programı kurtarıcı olsada, akabinde daha fazla kilo alınabiliniyor.
Ancak; “Artık olan oldu kışın maalesef kilo aldım” diyorsanız; siz kış aylarında aldığınız kiloları zorlanmadan vermeniz için bir kaç küçük ipucu verelim.

Üç saatte bir yemek yemeye özen gösterin. Uzun süreli açlık sonunda bazal metabolizma hızınız yavaşlar. Miktarları beş, altı öğün olacak şekilde ayarlamaya çalışın. Ana öğünlerin ara öğünlerle desteklenmesi, metabolizma hızınızı arttırarak kilo vermenize yardımcı olacağı gibi, kan şekeri düzenini de sağlayarak daha çabuk doymanıza katkıda bulunur.

Sabah saatlerinde yapılan egzersizler daha etkili sonuçlar doğuruyor. Sabah kalktığımızda 8-12 saatlik açlıktan sonra kanda dolaşan serbest yağ asidimiktarı yüksektir ve yağlar yakılmaya hazır halde dolşamaktadır. normalde egzersize başladıktan 18-22 dakika sonra yağ yakımı başlar çünkü büyük yağ yağ depolarının ufak yağ asitleri haline gelmesi için bu süre geçer, sabah erken aç karnına yapıldığında serbest yağ asitleri hazır olduğu için yağ yakımı daha çabuk başlar.

Diyette yasaklar, programın başarısız olmasına sebep olur. Bu sebeple ölçülü miktarda her türlü yiyecek ılımlı miktarda alkol önerebilen programlara güvenin, ancak programınızın sizin için ve mutlaka bir diyetisyen tarafından planlanmış olmasına dikkat edin.

Eğer bir adet çikolata ile yetinmiyorsanız arkasından ekşi bir şey yiyerek çikolata tadını yok edin. sıvı tüketmek için için kesinlikle susamayı beklemeyin. İdrar renginiz koyu ise yetersiz su alıyorsunuz demektir. Salatanıza sos olarak zeytinyağı ve limon tercih edin. Ancak kendiniz bir tatlı kaşığı isteyerek önce ölçüp sonra ilave edin. salatanızı garsona emanet etmeyin. Tatlıya geçmeden önce 20 dakika bekleyin. Bu süree beyin doyduğunuzun sinyalini alacaktır.